10 найкращих рецептів основних страв для святкового столу

Кожна родина має свої улюблені страви до свята, але завжди є місце для нових ідей та натхнення. У цій статті ми зібрали підбірку найкращих рецептів основних страв до Різдва від нашого сайту. Качка з яблуками, курка з ромарином та фініками, фаршировані перці, справжній узбецький плов… і це ще не все! Кожен знайде щось до смаку.

Найкращі основні страви на Різдво

Шановні читачі! Нижче ви знайдете рецепти з переліком інгредієнтів та основних етапів. Обирайте рецепт до душі та переходьте за посиланнями під кожною стравою, щоб дізнатися всі нюанси приготування.

1. Курка у білому вині з фініками та розмарином

Курка, запечена у вині з фініками та розмарином, поєднує соковитість, яскравий смак та аромат. Фініки надають страві вишуканої солодкості, а глазур — апетитну золотаву скоринку.

Інгредієнти для курки з розмарином і фініками у вині

• 2-3 курячих стегенця, або курча, або півкурочки, загалом, десь грамів 700 курятини (на фото – ціле курча);
• 3-4 зубчики часнику;
• 10-12 сушених фініків;
• пару гілочок свіжого розмарину (можна замінити іншими травами, сушеними чи свіжими);
• 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
• приблизно 200 мл білого сухого вина;
• сіль, оливкова олія.

Для глазурі:

• 20 г меду;
• 20 мл соєвого соусу;
• 20 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• дрібка солі.

Курка у білому вині з фініками та розмарином

Основні етапи приготування курки з фініками та розмарином

1. Заливаємо фініки окропом на 10 хвилин. Курку миємо та обсушуємо. Робимо пасту з часнику, солі, розмарину, червоного перцю та олії. Натираємо курку цією пастою.
2. Викладаємо курку у форму з олією, додаємо пропарені фініки та заливаємо все білим вином. Накриваємо форму фольгою, залишаючи отвір для виходу пари. Запікаємо курку 40 хвилин при 180 °C.
3. Для глазурі змішуємо мед, соєвий соус, вершкове масло, паприку та сіль.
4. Знімаємо фольгу, змазуємо курку глазур’ю, збільшуємо температуру до 210 °C і запікаємо ще 10 хвилин до рум’яності.

Дивіться повний рецепт курки з розмарином і фініками у білому вині за посиланням.

2. Качка з яблуками

Завдяки маринаду з меду, гірчиці та спецій, м’ясо набуває незабутнього аромату, а яблука додають страві приємної кислинки. Запікати качку можна в рукаві, фользі або гусятниці — обирайте спосіб, який вам зручний!

Качка з яблуками

Інгредієнти для качки з яблуками

• качка ціла — приблизно 1,5 кг;
• яблука кислі або кисло-солодкі — 5-6 штук;
• 2 ст. ложки гірчиці (соус);
• 2 ст.ложки меду;
• 1 ч. ложка розмарину сухого або кілька гілочок свіжого;
• 1-1,5  ч. ложки солі;
• 1 ч. ложка перцю чорного;
• сік одного лимону;
• 4-5 зубчиків часнику (треба потерти на тертушку);
• олія рослинна — 40 мл.

Основні етапи приготування качки з яблуками

1. Поєднуємо всі інгредієнти, крім качки і яблук. Натираємо цим маринадом качку зовні та всередині, залишаємо маринуватися мінімум на 12 годин (якщо довше — навіть краще).
2. Яблука розрізаємо на четвертинки та наповнюємо ними качку. Зашиваємо отвір або закріпляємо зубочистками.
3. Викладаємо качку у форму, рукав чи фольгу разом із яблуками, додаємо залишки маринаду. Запікаємо качку при 180–200 °C приблизно 2 години. В кінці розкриваємо рукав або знімаємо кришку для утворення золотистої скоринки.

Читайте повний рецепт качки з яблуками за посиланням.

3. Курка на банці в духовці

Цей рецепт курки на банці — проста ідея для приготування соковитого м’яса без рукава чи форми. Курка виходить ароматною, з хрусткою скоринкою та ефектно виглядає на столі.

Курка на банці

Інгредієнти для приготування курки на банці

• невелика тушка курки, приблизно 1-1,2 кг. Саме — невелика, бо, сидячі на банці, більша курка може просто не влізти у вашу духовку;
• сіль і спеціальні спеції для курки або ваші улюблені;
• лимон і гірчиця, або майонез — для маринування (маринад можна зробити будь-який, залежно від наявності продуктів в холодильнику);
• пару зубчиків часнику.

Основні етапи приготування курки на банці

1. Миємо і сушимо курку, натираємо спеціями та сіллю, за бажанням нашпиговуємо часником. Обмазуємо улюбленим маринадом (гірчиця або майонез). Маринуємо мінімум 2 години або залишаємо в холодильнику на ніч.
2. Беремо чисту півлітрову банку, наливаємо в неї гарячу воду (до половини). «Садимо» курку на банку, ставимо в духовку, розігріту до 200 °C. Через 30 хвилин накриваємо верх курки фольгою, щоб уникнути підгоряння. Продовжуємо запікати ще 30–60 хвилин, залежно від розміру курки.

Шукайте детальний рецепт курки на банці запечена в духовці за посиланням.

4. Соковиті котлети з курячого фаршу

Курячі котлети за цим рецептом вражають своєю ніжністю та соковитістю. Їхній секрет — шматочок вершкового масла, який ховається всередині кожної котлети.

Соковиті котлети з курячого фаршу

Інгредієнти для котлет

• курячий фарш — 450 г;
• 1 яйце;
• 1 середня цибуля;
• вершкове масло — 40 г;
• панірувальні сухарі — 2-3 ст. л (для фаршу);
• панірувальні сухарі — приблизно 70 г (для смаження котлет) ;
• сіль, перець, приправи — на смак.

Основні етапи приготування котлет з курячого фаршу

1. Змішуємо курячий фарш із натертою цибулею, яйцем, панірувальними сухарями та приправами.
2. Робимо з фаршу «млинець», кладемо шматочок вершкового масла в центр і формуємо котлету.
3. Обвалюємо котлети в сухарях і обсмажуємо на середньому вогні до золотавої скоринки з обох сторін.

Дивіться детальний рецепт соковитих котлет з курячого фаршу за посиланням.

5. Курячий шашлик із фруктами в духовці

Цей рецепт — ідеальне поєднання соковитого курячого м’яса та кисло-солодких фруктів. Використовуйте інжир та сливу або замініть на інші фрукти.

Курячий шашлик із фруктами в духовці

Інгредієнти для курячого шашлику з фруктами

• куряче філе — 1,3 кг;
• інжир — 100-200 г;
• слива — 100-200 г;
• оливкова олія — ​​75 мл;
• бальзамічний оцет — 50 мл;
• мед — 1 ст. ложка;
• сіль, спеції;
• сік 1/2 лимона;
• часник — 1-2 зубчики.

Основні етапи приготування курячого шашлика з фруктами

1. Нарізаємо куряче філе на шматочки. Змішуємо бальзамічний оцет, оливкову олію, мед, часник, лимонний сік, сіль і спеції. Заливаємо м’ясо цим маринадом та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
2. Миємо інжир і сливу, ріжемо їх на половинки чи четвертинки.
3. Нанизуємо курку на шпажки, чергуючи з фруктами.
4. Викладаємо шашлик на застелену фольгою або пергаментом форму. Запікаємо в духовці при 180°C протягом 20–25 хвилин.

Читайте детальний рецепт курячого шашлика з фруктами за посиланням.

6. Куряче філе під вершковим соусом

Ніжне м’ясо, вершковий соус і ароматний запечений перець створюють ідеальне поєднання смаків, яке сподобається всім.

Куряче філе під вершковим соусом

Інгредієнти для курки від вершковим соусом

• куряче філе — 500 г;
• солодкий перець — 3 шт.;
• сир Пармезан — 70 г (можна замінити будь-яким іншим твердим сиром);
• молоко — 1 склянка;
• вершки 33% — 80 г;
• сметана — 100 г;
• борошно — 1 ст. ложка;
• вершкове масло — 2 ст. ложки;
• оливкова олія — ​​1 ст. ложка;
• сік 1/2 лимона;
• спеції.

Основні етапи приготування курячого філе під вершковим соусом

1. Нарізаємо куряче філе, маринуємо з олією, лимонним соком і спеціями.
2. Запікаємо перець, очищуємо та рвемо на шматочки.
3. Обсмажуємо філе до золотистого кольору.
4. Готуємо соус: смажимо борошно, додаємо вершкове масло, молоко, вершки, сметану, спеції.
5. Викладаємо шарами у формі: соус, перець, філе, сир. Завершуємо соусом і сиром.
6. Запікаємо 30 хвилин у духовці при середній температурі.

Шукайте детальний рецепт курячого філе під вершковим соусом за посиланням.

7. Узбецький плов

Головний секрет цієї страви — правильна послідовність приготування і увага до деталей.

Узбецький плов

Інгредієнти для узбецького плову

• 500 грамів баранини (можна замінити іншим м’ясом, але тоді плов вже буде не зовсім узбецьким);
• баранячий жир і рослинна олія (за потреби);
• 500 грамів рису;
• 500 грамів моркви;
• 300 грамів цибулі;
• набір спецій для плову.

Основні етапи приготування узбецького плову

1. Витоплюємо до шкварок шматочки баранячого жиру. Забираємо їх після цього з казану, за необхідності додаємо олію. Обсмажуємо кільця цибулі до золотистого кольору.
2. Додаємо баранину великим шматком, обсмажуємо разом із цибулею до рум’яної скоринки.
3. Нарізаємо моркву брусочками, додаємо до м’яса, обсмажуємо до напівготовності.
4. Солимо, додаємо спеції (зіра, барбарис, перець), заливаємо гарячою водою. В результаті у нас вийшов зірвак (підлива). Додаємо цілу головку часнику. Варимо 30 хвилин.
5. Замочуємо рис у гарячій воді на 20 хвилин, після цього промиваємо. Викладаємо рівним шаром рис у казан, додаємо гарячу воду (1–1,5 см над рисом). Варимо до випаровування води.
6. Збираємо рис гіркою, робимо отвори та накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин. Даємо страві настоятися та перемішуємо.
7. Нарізаємо м’ясо, викладаємо разом із рисом на велике блюдо, додаємо головку часнику.

Шукайте повний рецепт узбецького плову за посиланням.

8. Індича рулька з овочами

Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто шукає просту, поживну та водночас вишукану страву. Це відмінна альтернатива приготуванню цілої індички, особливо якщо гостей небагато.

Індича рулька з овочами

Інгредієнти для індичої рульки

• індича рулька;
• сіль;
• гірчиця;
• перець чорний;
• хмелі-сунелі;
• куркума;
• паприка;
• часник.

Для гарніра:

• морква;
• броколі;
• рослинна олія.

Основні етапи приготування індичої рульки

• Промиваємо рульку, обсушуємо, нашпиговуємо часником під шкіру, натираємо спеціями. Маринуємо мінімум 2 години або залишаємо на ніч у холодильнику.
• Кладемо м’ясо в рукав, запікаємо 15–20 хвилин при 220°C, знижуємо температуру до 160–170°C і готуємо ще 30 хвилин. Потім розрізаємо рукав і запікаємо до рум’яності.
• Нарізаємо моркву, збризкуємо олією. До броколі додаємо лимонний сік. Запікаємо моркву 20 хвилин, броколі — 7 хвилин (аль-денте).
• Викладаємо готову рульку разом із овочами.

Дивіться детальний рецепт індичої рульки з овочами за посиланням.

9. Куряче філе, фаршироване консервованими персиками

Ця вишукана страва ідеально підійде для святкового столу. Ніжне куряче м’ясо, солодкий персик, ароматні гриби й бекон створюють неперевершену смакову гармонію.

Куряче філе, фаршироване консервованими персиками

Інгредієнти для курячого філе, фаршированого персиками

• куряче філе – 1 шт. (2 половинки);
• консервовані персики – 4 половинки;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля-порей – 80 грамів;
• сухі гриби – 10 грамів (можна замінити на шампіньйони);
• рослинна олія – ​​30 мл;
• сіль, спеції — на смак;
• бальзамічний оцет – 2 столові ложки;
• смужки бекону — зручно використовувати вже порізаний бекон з вакуумної упаковки (6-8 штук).

Основні етапи приготування курячого філе з персиками

1. Маринуємо курячі грудки у своїх улюблених спеціях, додаємо оливкову олію та гірчицю за бажанням.
2. Готуємо начинку: змішуємо масло з петрушкою, часником і бальзамічним оцтом, наповнюємо цією масою половинки персиків.
3. Робимо «кишеню» у філе, вкладаємо туди підготовлені персики.
4. Викладаємо на дно форми цибулю-порей, гриби, неочищений часник і вливаємо келих шампанського або сухого вина.
5. Обертаємо фаршироване філе смужками бекону, закріплюємо зубочистками або кулінарною ниткою.
6. Кладемо філе на овочеву подушку, додаємо гілочку чебрецю, випікаємо при 180 °C протягом 40 хвилин, періодично поливаючи рідиною з форми. За 30 хвилин додаємо половинки персиків, що залишились, для гарніру.

Дивіться повний рецепт курячого філе, фаршированого консервованими персиками за посиланням.

10. Фаршировані перці

Ця страва підкорює своєю соковитою начинкою та апетитною сирною скоринкою.

Фарширований перець під сирною скоринкою

Інгредієнти для фаршированого перцю під сирною скоринкою

• 4-5 перчин болгарського перцю з товстими стінками;
• приблизно 200 мл рису;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морквина;
• олія для смаження овочів;
• томатна паста — приблизно 70 г;
• 500 г фаршу — курячий, свиний чи інший на ваш вибір;
• сіль, спеції — до смаку;
• приблизно 50 г сметани для заливки;
• 100-150 г сиру, який гарно плавиться.

Основні етапи приготування фаршированого перцю

1. Для начинки відварюємо рис. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву, додаємо половину томатної пасти. Змішуємо рис, овочі та фарш, додаємо спеції.
2. Розрізаємо перці на половинки, солимо, перчимо. Викладаємо у форму для запікання, наповнюємо начинкою.
3. Для соусу змішуємо томатну пасту, сметану та воду, доводимо до кипіння. Поливаємо перці соусом.
4. Ставимо перці у розігріту духовку (180–200°C) на 40 хвилин. Посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 10 хвилин до утворення скоринки.

Дізнайтесь як приготувати фаршировані перці під сирною скоринкою за посиланням.

Смачного!

ЗЕЛЕНА САДИБА.