Качка з яблуками — ідеальний рецепт запікання

Словосполучення «качка з яблуками» завжди викликало у мене передчуття свята і… трохи мороки, бо, як і всі святкові страви, така, мені здавалося, вимагає часу і клопоту. Кілька разів до якихось подій я готувала качку з яблуками вже й не пам’ятаю за яким рецептом, поки не виявила, що запікання качки — це без зайвого клопоту і зовсім не дорого. Як не дивно, таке прозріння прийшло до мене в перші тижні війни, коли, переживаючи, а що їстиме мій пес, якщо магазини будуть пусті, я купила кілька качок в супермаркеті з позначкою «для бульйону» (гривень 60 за кг). Вдома, відкривши пакування однієї, я побачила невеличку і акуратну качку, яку одразу і вирішила запекти з яблуками на вечерю. Вона вийшла така смачна, що моїй собаці дісталися тільки кісточки, а качка запечена з яблуками урізноманітнювала наше меню пару місяців, бо я зробила добрий запас цієї продукції)

Качка запечена з яблуками — ідеальний рецепт

Інгредієнти для запікання качки з яблуками

Одразу зазначу, що за цим рецептом можна запікати качку в рукаві, але в мене є спеціальна гусятниця для таких цілей, тому рукав мені ні до чого. Якщо запікання качки в духовці відбуватиметься в рукаві, відхилятися від даного рецепту не потрібно, просто кладете качку не в форму, а в рукав разом з яблуками. Можна для цього рецепту використати і фольгу.

Отже, для запікання качки нам знадобиться:

• качка ціла — приблизно 1,5 кг;
• яблука кислі або кисло-солодкі — 5-6 штук;
• 2 ст. ложки гірчиці (соус);
• 2 ст.ложки меду;
• 1 ч. ложка розмарину сухого або кілька гілочок свіжого;
• 1-1,5  ч. ложки солі;
• 1 ч. ложка перцю чорного;
• сік одного лимону;
• 4-5 зубчиків часнику (треба потерти на тертушку);
• олія рослинна — 40 мл.

Качка запечена з яблуками — рецепт приготування

Качка має бути вимита, випотрошена і обпалена, якщо є потреба, — це зрозуміло.

Спочатку робимо маринад. Для цього поєднуємо всі інгредієнти, крім качки і яблук, звісно. Гарно перемішуємо і натираємо нашу качку зовні й зсередини. Залишаємо її в маринаді, як мінімум, на 12 годин, а якщо довше — то нічого страшного. В мене колись качка для запікання маринувалася 2 доби (я про неї просто забула). Ви не уявляєте, яка вона була м’яка і соковита!

Робимо маринад і натираємо ним качку зовні і зсередини

Перед запіканням яблука миємо, забираємо насіння (але не шкірку), ріжемо на четвертинки і кладемо всередину качки і у форму (або в рукав, або у фольгу). Отвір — зашиваємо або скріплюємо зубочистками. Маринад додаємо до качки. Вона в ньому по суті буде варитися, але коли ми відкриємо кришку, або розірвемо рукав для запікання скоринки, він випарується.

Яблука зашиваємо всередині качки і викладаємо у форму

Запікаємо качку в духовці приблизно 2 години при температурі 180-200 °C. Коли при проколюванні зубочисткою ви розумієте, що вона готова (м’яка і кров не сочиться), знімаєте кришку, або розриваєте рукав і запікаєте до золотистої скоринки.

Запікаємо качку з яблуками до золотистої скоринки

Спробуйте також запекти курку на банці або філе індика в духовці. Це просто!

Подаємо разом з яблуками! Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.