Запашний соус до м’яса з агрусу

Смачнішим для м’ясоїдів за свіжозасмажений стейк чи шашлик може бути тільки свіжозасмажений стейк чи шашлик з пікантним і запашним соусом. А якщо цей соус зроблений власноруч та ще й з ягід власного саду, то просто ціни немає такій трапезі! В цій публікації ми пропонуємо вам рецепт запашного соусу до м’яса з агрусу від Людмили Воропаєвої. Але ви можете поекспериментувати і приготувати соус за цим рецептом і з інших ягід, наприклад, смородини. До речі, рецепт смачного індійського соусу чатні з вишневого соку ми публікували раніше.

Запашний соус до м’яса з агрусу

Інгредієнти для запашного соусу до м’яса з агрусу

• Агрус – 500 грамів;
• Цукор – 75 грамів;
• Сіль – 1 чайна ложка з верхом;
• Гіркий перець – 1 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Бальзамічний оцет – 1 ч.ложка;
• Хмелі-сунелі – 0.5 ч.л.;
• Каррі – за смаком;
• Невеликий листочок хрону, зелень м’яти, балиліку.

Інгредієнти для запашного соусу до м’яса з агрусу

Домашній соус — рецепт приготування

Аґрус миємо, обриваємо хвостики, складаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на вогонь. Мабуть, найскладніше в цьому рецепті соусу – обірвати хвостики в аґрусу, бо далі – все дуже просто і швидко.

Додаємо цукор і сіль. Цукру може бути більше, або менше, ніж заявлено в інгредієнтах, в залежності від того, наскільки солодкі ваші ягоди. У Людмили аґрус солодкий, тож 75 грамів цукру на пів кг ягід – саме те, що треба.

Коли ягода дасть сік і почне тріскатися, прийшов час додавати в каструлю дрібно порізаний перець чілі. Його кількість також підбирайте під себе, в залежності від того, наскільки гострим ви хочете отримати соус до м’яса.

Коли ягода дасть сік і почне тріскатися, додаємо дрібно порізаний перець чілі

Разом з перцем чілі додаємо часник, інші спеції та порізану зелень. Людмила радить скласти її в марлевий мішечок, а після проварювання соусу просто дістати його з каструлі.

Соус з агрусу проварюємо на невеликому вогні до того моменту, як він стане густим. На це приблизно піде 20 хвилин. Тоді додаємо бальзамічний оцет і ще хвилинку проварюємо.

Розливаємо наш запашний соус до м’яса з агрусу по стерильним баночкам гарячим. Коли вихолоне, відправляємо на зберігання в прохолодне місце.

Зберігаємо соус з агрусу в прохолодному місці

P.S. Родзинка цього соусу – листя м’яти, яке додається разом з іншими запашними травами. На виході отримаєте ледь вловимий її аромат та присмак.

Смачного!

Рецепт і фото Людмили Воропаєвої,

Спеціально для ЗЕЛЕНОЇ САДИБИ.