Мандариновий пиріг — яскравий, смачний, легкий в приготуванні

Рецепт мандаринового пирога відносно новий на моїй кухні, але цієї зими він нам полюбився настільки, що випікався чи не двічі на тиждень. В сезон мандаринів — це надзвичайно вдала випічка до чаю. Величезна перевага пирога з мандаринами — він в любому випадку виходить красивим. Будь-які огріхи можна замаскувати після випікання цукровою пудрою, а мандарини в розрізі дають і насичений колір, і незвичайний для випічки малюнок. А аромат! А смак! Поки сезон мандаринів не закінчився, обов’язково, спробуйте спекти з ними пиріг. Він вийде смачним і красивим навіть у новачка!

Мандариновий пиріг — яскравий, смачний, легкий в приготуванні

Інгредієнти для мандаринового пирога

• яйця — 3 штуки;
• цукор — 80 грамів;
• вершкове масло — 40 грамів;
• молоко — 100 мл;
• борошно пшеничне — 150 грамів;
• розпушувач для тіста — 1 ч.л.;
• ванільний цукор — пакетик;
• 3-4 ст.ложки цукру для глазурі;
• 5 штук мандаринів.

Спосіб приготування пирога з мандаринами

Готуємо тісто. В невелику миску розбиваємо курячі яйця кімнатної температури. Це важливо для якості майбутнього тіста мандаринового пирога (та й будь-якої іншої домашньої випічки) — щоб всі інгредієнти були кімнатної температури.

Додаємо до яєць 80 грамів цукру, пакетик ванільного цукру і дрібку солі — збиваємо міксером до однорідності, але не менше 3-х хвилин. Потім додаємо розтоплене (але не гаряче) вершкове масло (40 г) і 100 мл молока. Знову все перемішуємо міксером до однорідності.

В окремій ємності змішуємо борошно (150 г) з розпушувачем для тіста (1 ч.л.). Перемішуємо і всипаємо в молочно-яєчну суміш. Гарно розмішуємо вінчиком чи міксером до однорідності. Тісто для мандаринового пирога готове. Залишилося підготувати мандарини.

Для цього чистимо 4-5 мандаринок від шкірки. Важливо вибрати мандаринки з не дуже товстою шкіркою перетинок, а ось їх солодкість не має значення. Мені навіть подабається пиріг з кислуватими мандаринами. В солодкій випічці вони стають приємно солодкими з легенькою кислинкою на післясмак. Мандарини розрізаємо поперек і вибираємо насіння, якщо воно є.

Мандарини розрізаємо поперек і вибираємо насіння, якщо воно є

Форму для випікання, навіть якщо вона силіконова, треба застелити пергаментним папером. Я відрізаю підходящий шмат, кладу його зверху на форму і, вдавлюючи ножем, вирізаю точно по розміру форми. Акуратність тут зайва, якщо і порветься, нічого страшного.

На пергамент висипаємо три-чотири столові ложки цукру. Можна зробити карамель, розтопивши цю кількість цукру в сковороді. Але мені з глазур’ю працювати не подобається, вона швидко застигає і вилити її рівномірно на дно форми не завжди вдається. З цукром – простіше і швидше, а ефект майже той самий.

Отже, висипали на дно форми цукор, виклали половинки мандаринок, залили зверху тістом, почекали пару хвилин, поки тісто рівномірно розподілиться по формі і можна відправляти мандариновий пиріг в попередньо розігріту духовку (180 градусів).

Готовий дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути (хвилин 5, хоча б) і перекладаємо на велику таріль догори дном

Випікаємо пиріг з мандаринами приблизно 35 хвилин. Готовий дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути (хвилин 5, хоча б) і перекладаємо на велику таріль догори дном. Обережно знімаємо папір для випікання. Якщо пиріг вийшов десь трохи «зім’ятий», не переживайте. Цукрова пудра приховає всі його недоліки.

Спробуйте спекти також:

• Віденський пиріг з вишнею
• Солодкий пиріг на швидку руку

Беремо ситечко, насипаємо туди пудру і, потрушуючи, посипаємо верх пирога з мандаринами, стараючись не попадати на самі мандаринки.

Подаємо мандариновий пиріг до чаю гарячим

Подаємо пиріг до чаю гарячим. Холодний, його можна розігріти в мікрохвильовці.

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.