Вітамінний салат з кускусом, зеленню та овочами

Сьогодні готуємо ароматний салат з кускусом та овочами. По опису ця страва дуже схожа на традиційний східний салат табуле. Я автентичний рецепт не куштувала, а до цього варіанту обіду дійшла самостійно, тому не візьмусь назвати його саме так. Салат із кускусом та овочами — ідеальна страва для весни, коли з’являються перші смачні овочі та ароматна зелень, після зими це саме те, що треба. Готується цей універсальний салат дуже швидко та просто. Чому універсальний? Тому що його можна використовувати для різних ситуацій. Для вегетаріанців він може бути повноцінним обідом, якщо туди додати м’який сир або нут.  Для інших він може бути вітамінним гарніром. Не підійде цей рецепт салату хіба що тим, хто не любить кінзу, але за бажання її можна замінити на іншу ароматну зелень.

Вітамінний салат з кускусом, зеленню та овочами

Інгредієнти для салату з кускусом та овочами

• кускус;
• вода;
• оливкова олія;
• огірок;
• болгарський перець;
• петрушка;
• кінза;
• м’ята.

Для соусу

• лимонний сік з 1/3 лимона;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. негострої гірчиці;
• сіль, цукор, чорний молотий перець за смаком.

Для балансу смаків у салаті дотримуйтесь приблизно рівної пропорції овочів, зелені та каші. За бажання ви можете замінити болгарський перець на томати, а кускус на булгур, теж буде смачно.

Салат з кускусом, зеленню та овочами — рецепт приготування

Кускус у мисці солимо, додаємо 1 ст. л. оливкової олії, заливаємо окропом та перемішуємо. Накриваємо кришкою або тарілкою та залишаємо на 5 хвилин. Через 5 хвилин ще раз перемішуємо кашу. Не втомлююсь пропагувати зручність кускусу. Як бачите, його не потрібно відварювати, він буде готовий вже за 5-7 хвилин, а ми за цей час приготуємо інші інгредієнти.

Нарізаємо овочі і зелень. М’яти для цього салату з кускусом нам знадобиться одна-півтори гілочки для свіжості.

Готуємо соус. Для цього змішуємо у невеликій мисці наступні інгредієнти: гірчицю, олію, лимонний сік, цукор, сіль та чорний перець.

Змішуємо в одній мисці відварений кускус, овочі, зелень та соус.

Салат з кускусом та овочами готовий.

Приготуйте також нашвидкуруч Пасту із запеченими томатами чері та фетою.

Салат із кускусом та овочами готовий

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.