Logo

Салат з зелених помідорів — смачний і ароматний

Ну ось і зібрані останні помідори з грядок. Частину залишимо на дозарювання. А частину — використаємо для приготування салату із зелених помідорів. Це чудова можливість зберегти зелені помідори надовго. Такий салат стане доречним і за щоденним, і за святковим столом. Бо, однозначно, салат з зелених помідорів — дуже вдала закуска!

salat-iz-zelenix-pomidoriv-01-1024x768-3688148

Зелені помідори на зиму

Інгредієнти для салату із зелених помідорів

  • Помідори — 1 кг;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Оцет — 60 мл;
  • Добрий пучок зелені;
  • Часник — 2-3 зубчики.

salat-iz-zelenix-pomidoriv-02-1024x768-8481367

Інгредієнти для салату із зелених помідорів

Спосіб приготування салату з зелених помідорів

Все дуже просто — миємо помідори, нарізаємо їх на часточки, складаємо в ємність. Головна вимога — помідори повинні бути щільними, без пошкоджень.

Я використала трохи бурих, щоб надати салату з зелених помідорів більшої яскравості.

salat-iz-zelenix-pomidoriv-03-1024x768-4268413

Нарізаємо помідори

Що стосується зелені, то я використовую традиційно кріп, петрушку, трохи базиліку. Можна використовувати листя селери — тут, як кажуть, справа смаку.

Можна обрану зелень просто дрібно порізати. Мені подобається використовувати для цих цілей м’ясорубку. Часник та гіркий перець також пропустила через м’ясорубку. Якщо ви не любитель гострого, то зменшіть кількість часнику та використовуйте солодкий болгарський перець. До речі, солодкий перець я теж додала.

Тепер додаємо отриману суміш трав та спецій до помідорів. Не забуваємо про сіль та цукор. Додаємо яблучний оцет. До речі мелений чорний перець або інші сухі приправи можна також використовувати. А ось вода нам абсолютно не потрібна, ні грама.

salat-iz-zelenix-pomidoriv-04-1024x768-4782999

Додаємо отриману суміш трав та спецій до помідорів

Через добу ми побачимо, що наші помідори виділили достатню кількість рідини. Тепер перекладаємо їх у скляну банку і відправляємо в прохолодне місце днів на 5. У мене це холодильник.

І не дивлячись на бажання одразу спробувати салат, треба пам’ятати, що зелені помідори містять солонін. Руйнується він тільки в процесі бродіння. Тому наберемося терпіння.

А коли зазначений час пройде, із задоволенням смакуємо. Можна додавати до салату із зеленими помідорами свіжу зелень, цибулю, рослинну олію.

salat-iz-zelenix-pomidoriv-05-1024x768-5904806

Салат із зелених помідорів готовий!

Смачного!

Спробуйте також наш рецепт «Швидкі квашені помідори»

Людмила Воропаєва,

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Наступна стаття
Як я сушу яблука на зиму