Пиріг з яблуками і сухофруктами

Оригінальний яблучний пиріг з сухофруктами з прошарком з горіхового крему вкритий товстим шаром шоколадної глазурі. Тісто у цьому пирозі вологе, на йогурті з сиром, тому трохи щільне, в поєднанні з горіховим кремом виходить дуже смачно і досить незвично. На мій погляд, такий пиріг з яблуками схожий чи то на мигдальний торт, чи то на пряник, раджу обов’язково залишити його на ніч в холодильнику, на наступний день можна нарізати на скибочки з геометричною точністю.

Пиріг з яблуками і сухофруктами

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти для пирога з яблуками і сухофруктами

Для тіста:

• 220 г пшеничного борошна;
• 150 г йогурту;
• 60 г кисломолочного сиру;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 г родзинок;
• 40 г чорносливу;
• 2 яблука кисло-солодких;
• 40 г вершкового масла;
• по 1 чайній ложці розпушувача та соди;
• сіль.

Для горіхового крему:

• 150 г арахісу;
• 100 г вареного згущеного молока;
• 130 г вершкового масла.

Для шоколадної глазурі:

• 100 г темного шоколаду;
• 30 г вершків.

Спосіб приготування яблучного пирога з сухофруктами

Ізюм та чорнослив ошпарюємо окропом, кладемо у високу склянку, додаємо дрібку солі, наливаємо густий йогурт. Подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером до однорідного стану, додаємо цукор.

Подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером, додаємо цукровий пісок

Перекладаємо подрібнені сухофрукти з йогуртом та цукром в миску, додаємо сир. У цьому рецепті пирога з яблуками і сухофруктами краще використовувати густу сирну пасту, щоб в тісті не було сирних грудочок.

Далі розбиваємо в миску свіжі курячі яйця і знову подрібнюємо інгредієнти блендером, щоб вийшла однорідна маса.

Змішуємо з содою та розпушувачем пшеничне борошно, просіюємо в тісто, перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудочок муки.

Вершкове масло ріжемо дрібно, розтоплюємо в сотейнику на тихому вогні, трохи охолоджуємо. Додаємо розтоплене вершкове масло і натерті на крупній тертці кисло-солодкі яблука.

Замішуємо тісто та додаємо яблука

Антипригарну форму діаметром близько 25 сантиметрів змащуємо вершковим маслом, посипаємо борошном. Для цього яблучного пирога з сухофруктами також можна використовувати роз’ємну форму або форму для кексу з отвором посередині.

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо лопаткою. Нагріваємо духовку до температури 165 градусів за Цельсієм.

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо лопаткою

Випікаємо пиріг приблизно 50 хвилин, перевіряємо готовність дерев’яною паличкою — вона повинна вийти з пирога сухою. Готовий яблучний пиріг повністю охолоджуємо на решітці.

Випікаємо пиріг приблизно 50 хвилин

Очищений арахіс підрум’янюємо на сухій сковороді до золотистого кольору, охолоджуємо.

Змішуємо крем. Подрібнюємо в блендері обсмажений арахіс. Збиваємо до пишності розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, додаємо варене згущене молоко, потім — подрібнені горіхи. Розрізаємо остиглий пиріг з яблуками навпіл, змащуємо нижню частину кремом, накриваємо верхньою.

Змішуємо крем та змащуємо їм нижню частину, накриваємо верхньою

Розтоплюємо на водяній бані темний шоколад, додаємо 33%-і вершки. Поливаємо пиріг розтопленою шоколадною глазур’ю.

Прибираємо яблучний пиріг з сухофруктами на нижню полицю холодильника та залишаємо в холодильнику на ніч.

Поливаємо яблучний пиріг з сухофруктами розтопленою шоколадною глазур’ю. Готово!

Нарізаємо на порційні шматочки, подаємо такий оригінальний пиріг з яблуками до чаю або кави.

Смачного!

Спробуйте також рецепт «Шарлотка з яблуками — традиційний пиріг до чаю»

Олена Цинкевич,

Ботанічка.