Філе індика в духовці — ніжне і соковите

Філе індика занадто щільне, тому зазвичай і виходить після запікання трохи сухуватим. Але тепер я знаю один спосіб, як зробити філе індика в духовці максимально ніжним і соковитим. Ну, просто таким, що проситься до рота! Звичайно, філе доведеться попередньо замаринувати. Не повірите — в кефірі! І чим жирнішим буде кефір, тим соковитішим буде і наша індичка. Філе після запікання можна подати гарячим до святкового столу, а можна тримати в холодильнику кілька днів і використовувати для приготування дієтичних і смачних бутербродів — пару листочків салату, тост зі скоринкою і шматочок індички… Що може бути кращим, аби швидко втамувати голод?

Філе індика в духовці — ніжне і соковите

Інгредієнти для запікання філе індика в духовці

• 1-1,5 кг філе індика;
• приблизно 300-350 мл жирного кефіру;
• сік з половинки лимону;
• спеціальні спеції для запікання індички чи курки (приблизно 1 ч.ложка), або будь-які ваші улюблені, крім того, обов’язково раджу додати пів чайної ложки солодкої паприки;
• сіль, чорний перець — на смак;
• фольга для запікання.

Як запекти філе індика в духовці?

Запікати філе індика будемо у фользі. Але спочатку замаринуємо його. Для цього в промитому і висушеному паперовими серветками філе робимо глибокі та вузькі надрізи ножем.

В глибоку миску виливаємо кефір і висипаємо до нього всі спеції, в тому числі сіль, перець і лимонний сік. Перевірте склад готових спецій для індички чи курки, якщо використовуєте спеціальні суміші. Якщо до їх складу входить сіль, то в кефір додати її потрібно значно менше. Гарно перемішайте. Соліть і пробуйте кефір на смак, він має бути солонуватим, щоб філе після запікання вийшло в міру соленим.

Викладаємо м’ясо в миску з кефіром, щоб маринад повністю закривав індиче філе. Залиште його маринуватися, як мінімум, 2 години при кімнатній температурі, а краще — поставте в холодильник на ніч.

Коли прийшов час забирати філе з маринаду, викладаємо його на подвійний лист фольги та ретельно замотуємо, щоб сік не витікав при запіканні. Перекладаємо індичку у фользі на деко чи форму для випікання і ставимо в розігріту до 220 градусів Цельсія духовку. Випікаємо при такій температурі м’ясо індички приблизно пів години. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і запікаємо філе ще 40-50 хвилин.

Я запікала індичку в духовці на режимі «верх-низ» без конвекції. Враховуйте свій режим випікання і особливості духовки!

Потім звільняємо філе індички від фольги зверху та запікаємо ще 20 хвилин при температурі 180 градусів до золотистої скоринки, включивши режим «зверху» і змастивши індичку маринадом, що залишився.

Запікаємо філе індика до золотистої скоринки, знявши зверху фольгу

Пробуйте готовність м’яса, пронизуючи його гострим і вузьким ножем. Якщо воно готове, з розрізу не сочитиметься кров, а всередині м’ясо буде мати колір ближчий до білого, ніж рожевого. Під час запікання скоринки бажано ще пару разів змастити філе зверху маринадом.

Спробуйте також приготувати:

• Індичу рульку з овочами
• Полядвицю
• Качку запечену з яблуками

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.