Волога шарлотка на кефірі з олією: соковитий рецепт з яблуками

Я дуже люблю домашню випічку з яблуками і вона у нас часто на кухні. Але шарлотка на кефірі у мене завжди виходила не достатньо волога. Я перепробувала з десяток рецептів і все – не те, поки не натрапила на рецепт шарлотки на кефірі, в якому до кефіру додають рослинну олію. І, як на мене, це саме той рецепт вологої і соковитої шарлотки, якою вона і має бути.

Головне. Щоб шарлотка на кефірі була вологою, додайте до кефіру рослинну олію і печіть при 170–175°C, не перетримуючи. Готовність перевіряйте так, щоб зубочистка виходила з крихтами, а не суха.

Волога шарлотка на кефірі і олії

Інгредієнти для шарлотки з яблуками (форма приблизно 22-24 см)

• Кефір — 250 мл (краще не знежирений, у мене сьогодні – кисляк з домашнього молока);
• Яйця — 2 шт.;
• Цукор — 150 г;
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Рослинна олія — 80 мл;
• Борошно — 250 г;
• Розпушувач — 10 г;
• Яблука — 3–4 шт. (соковиті, бажано, кисло-солодкі);
• Кориця — за бажання.
• Дрібка солі.

Шарлотка з яблуками – рецепт приготування

Яйця + цукор + сіль збиваємо вінчиком до однорідності. Піна не потрібна, бо ми не робимо класичний бісквіт. Додаємо кефір і олію, перемішуємо.

Далі всипаємо борошно з розпушувачем і ванільним цукром. Розмішувати довго не доведеться — тісто має бути густе, але литися у форму, не викладатися. Зазвичай, таку консистенцію має тісто на торт.

Яблука нарізаємо тонкими часточками або кубиками.

Я цього разу два яблука нарізала кубиками і додала їх у тісто, щоб було соковитіше, а третє яблуко порізала напівкружальцями, які вертикально встромила в тісто по всій поверхні шарлотки. Можна частинки яблука просто викласти зверху тіста.

Цього разу у мене прямокутна керамічна форма. Не мала паперу для випікання, тому зробила формі «французьку сорочку» — гарно вимастила вершковим маслом і зверху густо опудрила борошном.

Виливаємо тісто у форму. Я щедро посипала верх корицею, бо люблю її. Але це не обов’язково.

Випікаємо шарлотку при 170–175 °C приблизно 45–50 хв. Не перепечіть! І не підвищуйте температуру. Висока температура — ворог вологості шарлотки.

Приготуйте також:

• Простий пиріг з яблук на вершковому маслі
• М’яке печиво з яблуками «Їжачки»

Важливо не перепекти шарлотку на кефірі. Тоді вона дійсно буде волога

Критичні дрібниці, які вирішують усе

• Не перепікайте: зубочистка при перевірці має виходити з крихтами, не суха.
• Дайте шарлотці охолонути 20–30 хв — гаряча вона здається сирою, але це не так.
• Якщо хочете ще вологіше — додайте 2 ст. л. сметани або грецького йогурту в тісто.

У результаті отримаєте шарлотку, яка не кришиться, не сохне наступного дня і неймовірно пахне – літом і яблуками.

З цим рецептом легко експериментувати — груші, вишні, лимонна цедра, трішки меду замість частини цукру — і характер шарлотки змінюється, але волога структура лишається.

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.