Рибні котлети в духовці — корисні і смачні!

Рибні котлети в духовці я люблю, в першу чергу, за те, що їх не доводиться смажити, танцюючи пів години біля плити. А щоб не думати про себе, що я лінива, я думаю, що такі рибні котлети набагато корисніші за смажені. Правда, смажені котлети на сковорідці смачніші за ті, що готувалися в духовці. Ну бо як можна не любити оту золотисту жирненьку скоринку? Але недавно я відкрила для себе котлети з риби у духовці, рецепт яких перевершив всі мої сподівання. Вони майже такі само смачні, як і смажені. Як запекти рибні котлети так, щоб вони були соковитими та ніжними, розкажу в цій статті.

Соковиті рибні котлети в духовці

Рибні котлети в духовці — інгредієнти

• рибний фарш — 600 грамів (у мене сьогодні рибні котлети з хека, якщо обрати більше жирну рибу, лосось, наприклад, котлети будуть ще смачнішими);
• плавлений сир — 150 грамів;
• 1 середня цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• зелень (кріп, петрушка і ін.) — приблизно 80 грамів;
• куряче яйце — 1 штука;
• вершкове масло — приблизно 30-50 грамів;
• борошно — 50 грамів для фаршу і ще трохи для обвалювання котлет;
• сіль, перець — на смак.

Рибні котлети — рецепт для запікання в духовці

Сьогодні фарш з риби можна купити чи не в кожному супермаркеті або рибному магазині. Але якщо його нема, сміливо купуйте філе риби, хека, наприклад, або навіть і цілу заморожену рибу. Рибні котлети приготовані з риби, з якої ви самі зробили фарш, будуть точно смачніші ніж у випадку з купленим фаршем. Але повозитися доведеться довше. Спочатку відділити рибу від шкіри і кісток, а потім ще і перемолоти філе в м’ясорубці чи блендері. У мене сьогодні будуть рибні котлети з хека, фарш я використала готовий і зекономила собі купу часу.

До фаршу додаємо дрібно порізану цибулю (можна перемолоти в блендері разом з рибою або перекрутити в м’ясорубці), натертий на тертушці часник та порізану дрібненько зелень. Туди ж — яйце, плавлений сир потертий на тертушку і борошно. Солимо, перчимо, гарно перемішуємо фарш на рибні котлети руками.

Вмикаємо духовку на 180 градусів. Деко вистилаємо пергаментом. Останнім часом я часто натрапляю на неякісний папір для випікання — всі вироби, якщо цей папір не змастити олією, пристають до паперу і доводиться потім його віддирати, так би мовити, «з м’ясом». Тому, якщо ви не впевнені, що папір якісний, змастіть його олією, щоб котлети не пристали.

Ліпимо рибні котлети вологими руками, обвалюємо в борошні і викладаємо на деко. Зверху кожної котлетки кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Тоді наші рибні котлети з хека в духовці матимуть золотисту скоринку і будуть більш соковитими, а значить — смачнішими.

Кладемо зверху на котлети шматочок вершкового масла і запікаємо до золотистої скоринки

Приготуйте також:

• Ніжні рибні котлети без яєць
• Форшмак з оселедця

Випікаємо до золотистої скоринки — приблизно 30 хвилин.

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.