Паста болоньєзе — смачний рецепт спагеті з соусом

Я дуже люблю італійську кухню, вона, як на мене, така ж проста і смачна, як і українська. Але «складні назви» мене дещо відлякують. «Ма, приготуємо на вечерю пасту болоньєзе?», — якось запропонувала дочка. «Ой, а не можна жити простіше? Я її ніколи не готувала і не хочу морочитися!» — відповіла я. «Тю! Так, а що там складного? Макарони з фаршем. Я сама приготую!» Виявилося, що паста болоньєзе — це не складніше, ніж макарони по-флотськи. Та і на смак — дуже схоже. Правда, рецепт ми дещо спростили, бо вдома не знайшлося кореня селери і червоного вина. Але вийшло теж дуже смачно! Спробуйте і ви.

Паста болоньєзе — смачний рецепт спагеті

Інгредієнти для спагеті з соусом болоньєзе

• В класичному рецепті болоньєзе — яловичина, але можна використати будь-який фарш — 400-500 г;
• 4-5 ст. ложок олії;
• Морква — 1 середня;
• Цибуля — 1 середня;
• Томатна паста — 1.5 ст. л;
• Томати свіжі (або томати у власному соку) — 350-400 г;
• Часник — 2-3 зубчики;
• Вода — приблизно 200 мл (в класичному рецепті соусу болоньєзе це сухе червоне вино);
• Трави італійської кухні — на смак;
• Сушений базилік — на смак;
• Сіль, чорний перець — на смак;
• Цукор — 0,5 ч.л;
• Спагеті — 500 г.

Крім цих інгредієнтів, для приготування соусу болоньєзе можна використати або невеликий пучок зелені селери, або грамів 100 кореня селери — додається разом з морквою при обсмажуванні.

Пармезан використовується при подачі — паста болоньєзе посипається зверху тертим сиром. Але це не обов’язково.

Паста болоньєзе — рецепт приготування

Спочатку ставимо варитися спагеті. 2-3 літри води доводимо до кипіння, додаємо пів столової ложки солі і 2 ст. ложки оливкової олії, кладемо спагеті і варимо до готовності (дивіться на пакуванні рекомендований час).

Поки варяться спагеті займемося соусом болоньєзе. Цибулю, моркву ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії цибулю до м‘якості, додаємо моркву (якщо є, то і селеру) і смажимо ще 3-4 хв.

Додаємо фарш і обсмажуємо його, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Додаємо подрібнений часник, приправи, сіль, перець та томатну пасту. Томати обдаємо окропом, щоб легко зняти шкірку. Дрібно нарізаємо. Кладемо в сковорідку. Додаємо цукор і воду (або вино). Накриваємо кришкою та тушкуємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.

Якщо любите італійську кухню, вам сподобається різотто з куркою!

Подавати пасту болоньєзе можна двома способами. Перший: відварені спагеті викладаємо в сковорідку і перемішуємо з соусом. Другий: викладаємо спагеті в тарілку, а зверху викладаємо соус болоньєзе. Зверху можна посипати натертим на дрібну тертку пармезаном.

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.