Смачний паштет з курячої печінки й овочів

Куряча печінка — корисний продукт, який дієтологи радять регулярно вживати. Паштет з курячої печінки й овочів, яким поділюся в цій публікації, як на мене, найпростіший спосіб її приготування. З кілограма печінки виходить 2 пів літрові баночки смачного паштету, який можна — і на сніданок до кави з тостами, і на обід до першої страви, і на святковий стіл, якщо треба. Я обов’язково додаю до свого паштету суху приправу з пажитнику. Що це за рослина, можете прочитати за посиланням. Пажитник додає паштету грибну нотку, плюс — це природний загущувач для різних страв, зокрема, паштетів. Але, якщо у вас цієї приправи не знайдеться, не біда. Печінковий паштет буде смачний і без нього.

Паштет з курячої печінки й овочів

Інгредієнти для паштету з курячої печінки й овочів

Якщо вам не треба одразу літр паштету, зменште пропорційно кількість інгредієнтів:

• куряча печінка — 1 кг;
• морква — приблизно 150 г;
• цибуля — приблизно 200 г;
• жирна сметана — 200 г (якщо у вас магазинна сметана, то краще взяти по 100 г сметани, і вершкового масла);
• олія для смаження печінки й овочів;
• сіль, перець, приправи на ваш смак (у мене 2 ч. ложки пажитнику і 0,5 ч.ложки сухого часнику).

Паштет з курячої печінки — рецепт приготування

Готується цей печінковий паштет дуже просто. Найскладніше, мабуть, підготувати печінку. Її треба промити й на хвилин 15 замочити в холодній воді. Це дозволить покращити її текстуру, вивести залишки крові й позбавитися гіркоти, бо вона може бути присутня в печінці. Потім даємо печінці трохи обсохнути й видаляємо плівки.

Ріжемо печінку на однакові шматочки (приблизно 2 на 2 см) і розігріваємо добре олію на сковорідці. Кожен шматочок нам треба обсмажити рівномірно з обох боків, але не тушкувати. Печінка всередині повинна лишатися червоною (сирою). Тому краще розділити печінку на 2-3 частини для обсмаження. Я ділю на три частини, бо сковорідка мала — 22 см в діаметрі. Якщо сковорідка більша, можна обсмажити двома частинами. Увага! Солити паштет будемо в кінці приготування!

Викладаємо обсмажену печінку в каструлю (у мене — мультиварка) і поки даємо їй спокій. А тим часом обсмажимо овочі — спочатку порізану цибулю, коли вона трохи зарум’яниться, додаємо до неї моркву, яку натерли на тертушку. Обсмажуємо овочі майже до готовності й додаємо їх до печінки.

Туди ж відправляємо сметану, все перемішуємо, доводимо до кипіння, солимо, додаємо спеції й тушкуємо на малому вогні буквально 2-3 хвилини.

Тепер лишилося дати суміші трохи вихолонути, перебити блендером до однорідності й розкласти по баночках чи іншим місткостям з кришками, щоб паштет не обвітрився при зберіганні.

Зберігаємо паштет в холодильнику кілька днів.

Приготуйте з печінки також:

• Печінкові оладки
• Салат з курячою печінкою і кукурудзою

Смачного!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.