Хліб із червоної сочевиці без борошна: простий рецепт у духовці

Хліб із червоної сочевиці — чудовий варіант, коли хочеться спекти домашній хліб без звичайного борошна і довгої роботи з тістом. Не потрібно нічого вимішувати, чекати, поки підійдуть дріжджі, чи переживати, чи добре сформується буханець. Основу тіста становить звичайна суха червона сочевиця, яку попередньо замочують, а потім подрібнюють у блендері. Готовий сочевичний хліб виходить поживним, м’яким і трохи вологим усередині. Він добре ріжеться скибочками, а особливо смачний після підсмажування в тостері або на сухій сковороді.

Хліб із червоної сочевиці без борошна

Хліб із червоної сочевиці: інгредієнти

Для невеликого буханця знадобляться:

• червона сочевиця — 220 г сухої;
• яйця — 2 шт.;
• натуральний йогурт або кефір, сметана — 100 г;
• олія — 1 ст. л.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• сіль — на смак, приблизно пів чайної ложки.

За бажанням можна додати насіння соняшнику, гарбуза, льону чи кунжуту. Для більш виразного смаку підійдуть такі спеції як сушений часник, паприка, прованські або інші улюблені трави.

Як приготувати хліб із червоної сочевиці без борошна

1. Замочіть сочевицю

Червону сочевицю залийте великою кількістю холодної води й залиште на 3–5 годин. Якщо зручніше підготувати її заздалегідь, можна залишити на ніч у холодильнику.

Після замочування воду повністю злийте, а сочевицю добре промийте. Для тіста потрібна саме замочена, але не варена сочевиця.

2. Подрібніть інгредієнти

Перекладіть сочевицю в чашу блендера. Додайте яйця, натуральний йогурт або кефір, олію, сіль та розпушувач.

Збивайте, поки маса не стане максимально однорідною. За консистенцією вона має нагадувати досить густе тісто.

3. Перекладіть тісто у форму

Невелику форму для хліба застеліть пергаментом. Для такої кількості продуктів добре підійде форма приблизно 20 × 10 см. Я зазвичай використовую силіконову форму для випікання хліба. Таку не потрібно нічим змащувати й нічого не прилипне і не підгорить.

Перекладіть тісто та розрівняйте поверхню. За бажанням щедро посипте зверху кунжутом, насінням соняшнику, гарбуза або їхньою сумішшю.

4. Спечіть сочевичний хліб

Випікайте хліб у попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45–55 хвилин.

Точний час залежатиме від духовки та розміру форми. Верх готового хліба має підрум’янитися, а сам буханець — добре пропектися.

5. Обов’язково дайте хлібу охолонути

Готовий хліб вийміть із форми та перекладіть на решітку. Дочекайтеся, поки він повністю охолоне, і тільки після цього нарізайте.

Це справді важливо. Одразу після духовки м’якуш сочевичного хліба залишається досить вологим, тому гарячий буханець може здатися непропеченим і гірше різатиметься. Після охолодження структура стабілізується.

Що ще можна приготувати з сочевиці?

• Смачний рецепт сочевиці на гарнір
• Сочевиця з овочами

Який на смак хліб із сочевиці

Не варто очікувати, що сочевичний хліб буде абсолютно таким самим, як класичний пшеничний. У нього щільніший, поживніший і трохи вологий м’якуш.

Водночас буханець добре тримає форму та нормально нарізається скибками. А якщо скибочку підсмажити, з’являється приємна скоринка — саме у вигляді тостів цей хліб особливо вдалий.

Його можна подавати до супів і салатів, використовувати для бутербродів або їсти на сніданок із сиром, яйцем, авокадо чи овочами.

Чому хліб усередині здається вологим

Легка вологість м’якуша для цього хліба нормальна. Але він не повинен бути рідким або липким, наче сире тісто.

Якщо хліб вийшов занадто вологим, причиною може бути недостатній час випікання, занадто велика кількість рідини або невдала форма. У широкій формі тісто розподіляється тоншим шаром і випікається швидше, у вузькій та високій — потребує більше часу.

І ще раз: не поспішайте розрізати гарячий буханець. Повне охолодження для цього рецепта — фактично останній етап приготування.

Як зберігати хліб із червоної сочевиці

Через вологий м’якуш та наявність яєць і кисломолочного продукту такий хліб краще після охолодження зберігати в холодильнику в закритому контейнері або пакеті.

Перед подачею скибочки можна трохи підсушити в тостері. Якщо спекли забагато, хліб зручно нарізати порційними скибками та заморозити.

Натхнення!

Наталка Гурман,

ЗЕЛЕНА САДИБА.