Існує безліч рецептів кексу, на будь-який смак і набір продуктів. Але є на моїй кухні рецепт, до якого повертаюся постійно і, змінюючи відповідно до сезону наповнення його фруктами, отримую незмінно смачний сирний кекс. А через те, що випікаю його в різних формах і використовую при цьому різні прикраси, то отримую кожного разу новий кекс. Спробуйте і ви!
Інгредієнти для сирного кексу
- Масло вершкове -200 г;
- Цукор – 200 г;
- Яйця -3 шт.;
- Борошно – 250 г;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Розпушувач – 2 ч. ложки;
- Сир кисломолочний – 200 г;
- Сіль;
- Ягоди чи фрукти — свіжі чи заморожені — на ваш смак.
Сирний кекс — рецепт приготування
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з цукром, по одному вводимо яйця і продовжуємо збивати. Додаємо сир. Сир краще брати жирний, він більш пластичний і не дає крупинок в тісті. Продовжуємо збивати наше тісто, додаємо ванільний цукор. За бажання можна вводити в склад тіста для сирного кексу цедру лимона або апельсину, можна додати столову ложку коньяку або рому. З цим рецептом можна пофантазувати, в залежності від настрою і наявних продуктів.
Дивіться також наш рецепт Кекси сирні «Неймовірні».
Борошно попередньо пересипмо через сито разом з розпушувачем і вводимо в наше тісто. Гарненько перемішаємо. Борошна може знадобитися менше або більше, його кількість залежить в даному випадку і від структури сиру. Головний показник правильного тіста для сирного кексу — воно має вийти, як хороша густа сметана.
Форма для випічки у нас вже підготовлена - “французька сорочка”. А це значить — просто змастити форму холодним вершковим маслом і засипати борошном, струснути, щоб видалити зайве. Можна форму вистелити пергаментом. Якщо немає під рукою спеціального паперу для випічки, то використовуйте просто білий папір, попередньо змащений рослинним або вершковим маслом. Ну і, звичайно ж, можна використовувати силіконові форми. З формочками розібралися, приступимо до наповнення їх тістом.
На дно форми викладаємо частину тіста, а зверху нього — частину фруктів чи ягід. Сьогодні у мене заморожені смородина, вишня і аґрус.
Зверху — знову шар тіста і фрукти. І знову тісто — з самого верху.
Розрівнюємо і ставимо в попередньо нагріту духовку при температурі 180 градусів приблизно на годину. Перевіряємо сирний кекс на готовність зубочисткою. Якщо вона після проколу випічки залишається сухою, значить кекс готовий.
Для того, щоб сирний кекс не підіймався під час випікання посередині, ми або встромляємо в нього відразу кілька зубочисток, або хвилин через 20 після початку випічки робимо поздовжній надріз.
Готовому кексу даємо охолонути на решітці і подаємо до столу.
Смачного!
Людмила Воропаєва,
ЗЕЛЕНА САДИБА.
Виглядає смачно)